本日入荷しました♪
以前は国産のものはかなり入手が困難でしたが、最近では手に入りやすくなりました。
でも、部位ごとに分けては入らず、写真のように半頭での仕入れです(写真がグロくてスミマセン)
今では流通が良くなり、肉は部位にわけられて真空パックされて納品されますし、魚だって半身で持ってきてもらう事もできます。
ホテル等で働く若い料理人には魚をさばけない、肉をおろせない人がいると聞きますが、嘆かわしい事ですね。
半頭なんて見たらビックリするかも。
色々な部位があるので、それぞれに合わせて調理するのが楽しみです♪