Ma memoire
2020年になって、ふとフランス修行時代を思い出すと、もう20年前なんだ～と😅
2000年のミレニアムはフランスで迎えました。良い思い出です🎶
当時の写真をアプリでデジタル化してみました📷
もちろんデジカメなんて無い時代ですから『写ルンです』です💦画像の荒さはご容赦下さい
フランス最初の修行先はエクス・アン・プロヴァンスの二つ星「クロ・ド・ラ・ヴィオレット」でした。
まだ23歳です。当時から老け顔で30歳くらいに見られてました・・・orz
厨房にて。右の方は現在、銀座レカンの料理長の渡邊さんです。初のフランスで右も左も分からない僕に色々教えてくれた大先輩です。一緒に仕事をできて光栄です。昨年、お店に伺って、20年ぶりに再会いたしました。
スタッフの送別会なのですが、この人、後に世界最優秀ソムリエになる「エンリコ・ベルナルド」です。
当時一緒に働いていました。
次の修行先はマルセイユの二つ星「プティ・ニース・パセダ」です。
現在は三ツ星になっています。
真ん中に写っているのは、日本にピエールガニエールが出来た時にシェフを務めた入江さんです。
帰国後、名古屋の店で働いていたので、その時、再会できました。今も東京でご活躍です。
プティ・ニースの厨房にて。同い年の陽気なフランス人「モモ」←あだ名です。たしかモレノだった気がする
遂に三ツ星から陥落してしまいましたが、リヨンのポールボキューズにて。
改めて思い出しても、若く、無鉄砲で世間知らずだったなーwww
良い思い出です。
余談ですが、前回のブログ『消費税～』は大反響でした(*‘ω‘ *)
お客様にも「ブログ読んだよ～」とよく声をかけて頂きました。
恐縮です( *´艸｀)
