先日
、「モトックス」と「カリフォルニア・ワイン・トレーディング」の試飲会へ行ってきました。
モトックスは、ワイン業者としてかなり大きく、試飲アイテムも100以上。
最後の方は舌がバカになってました。でも、かなりいいワインが見つかりました
一方、CWTは、カリフォルニアに特化していますので、アイテムは少ないですが、
なんかワインのセンスがいい
僕の好みに合っている気がします。
ただ、一昔前に比べると、カリフォルニアのワインの値段が上がりすぎ!!
以前なら、コストパフォーマンスの高い物が多かったのに、今は、
おいしくても、この値段では・・・・・・という物が多い・・・
仕方ないことなのですが、人気が上がると、値段も高くなりますよね。
だから、僕たち店側の人間は、どんどん新しいワインを発掘しなきゃいけないんです
今週は試飲会が無いですが、また来週から連続するので、張り切って飲んできます
昨晩、お客様の持ち込みでシャトー・パルメ’75を飲ませていただきました。
メドック格付け2級でありながら、「スーパーセカンド」と呼ばれるこのワイン
しかも33年熟成!!
自分で買っては飲めないようなワインも仕事柄飲める。いやー、役得ですね♪
抜栓してすぐは、ダークチェリーやカシスを思わせる香りが強く、まだ若さすら感じる
力強さがありました。グラスに注いで、スワリングすると、スパイシーさや、ジャムのような
濃縮感。そして、1時間ほど経つと、カカオやコーヒーのような香りが支配的になり、
偉大なワインの持つポテンシャルを充分に見せ付けてくれました。
パルメ’75・・・・・もう二度と巡り会わないかもしれない偉大なワイン・・・
いい経験ができました。
Mちゃん ありがとうございます!!
今はメニューに載せていませんが、洋食の定番「シーザーサラダ」
そのドレッシングをご紹介
スーパーなどで売っているものとは一味違います!!
(材料)
ニンニク 3片
卵黄 1個
白ワインビネガー 30cc
サラダ油 150cc
パルミジャーノ(粉末) 40g
にんにくをすりおろし、卵黄、白ワインビネガー、パルミジャーノを加えてよく混ぜる。
泡たて器で混ぜながら、少しずつサラダ油を加えて乳化させる。
塩、コショウで味を調える。
作り方は簡単ですが、使う前に良く混ぜてください。
使うサラダはお好みで。 クルトンや、カリカリにしたベーコンなどを上から散らすと
さらに美味しくなります。
六区では、ロメインレタスを使っていました。
是非お試し下さい。
ワインイベントの告知
「フランソワ・リュルトン フェアー」
ただ今、DINING六区では、フランスの貴族「フランソワ・リュルトン」が世界中で生産している、
名醸ワインのフェアーを開催しています。全体的に飲みやすく、バランスのとれた、コスト・パフォーマンスに優れたワインばかりを取り揃えました。この機会に是非お試しください。
(白ワイン)
フュメ・ブランシュ’06 (仏)
ボトル 4200 グラス 800
グラン・アラウカーノ’07 (チリ)
ボトル 8400
クエスタ・デ・オロ’06 (スペイン)
ボトル 9000
(赤ワイン)
テラサナ オーガニック’06 (仏)
ボトル 5200 グラス 900
エル・アルバール’05 (スペイン)
ボトル 9100
ピエ・ドラ・ネグラ’02 (アルゼンチン)
ボトル 11500
今回のイベントは金井事務所さんのバックアップで実現しました。
ご協力有り難うございました。
昨日の休みのランチは、久しぶりに回ってない
お寿司屋さんへ
僕の卒業した調理師学校の同級生が、若女将をやっています。
お昼のランチは、かなりお値打ちです。
常日頃、回転寿司くらいしか食べないので、たまには、ちゃんとしたお寿司もいいですね