Brasserie Arles～ブラッスリーアルル～
新シェフ就任のお知らせ
日頃はご愛顧を賜りまして誠にありがとうございます
さてこのたびブラッスリーアルルは新たにシェフとして矢島哲也氏を迎える事となりました。
フランスでの修行の5年間、星付きのレストランではなく、大衆的なビストロなどで研鑽を積んできた矢島氏のお料理は、美食で知られるフランス料理の源流であり、それを体現できるキュイジニエとして、名古屋では唯一無二の存在であります。
これを機に料理を一新しお客様のご要望にさらにきめ細かくお応えできるようスタッフ一同努力
いたす所存でございます今後ともより一層のご厚情を賜りますようお願い申し上げま
＜シェフのご紹介＞
Chef de cuisine 矢島 哲也
大阪 辻調理師専門学校卒業後、老舗フランス料理店「バンマリー」（伏見）に入店
当時のシェフ三輪氏、大阪ビストロヴァンサンク原氏に師事
レストランパンプルームを経て渡仏
南仏を中心にビストロやレストランで5年間修業
帰国後、再度「バンマリー」に入店しオーナーシェフとして独立
10年に渡り、名古屋のグルメを唸らせる料理を提供しつつも
惜しまれながら閉店。
シェフのお料理は南フランスやブルゴーニュを中心に、本格的ビストロ料理や
日本・アジアの調味料や調理技術を使った日本人好みのレストランフレンチ
心にも体にも優しい野菜料理や煮込み料理が得意
今年もこの季節になりました♪♪
毎年参加している「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」がまもなく始まります(^o^)丿
かなりお値打ちなコース内容となっています。
もちろんダイナースクラブのカードを持っていなくても大丈夫！！
この機会に是非ご利用ください。
http://www.francerestaurantweek.com/
「ダイナースクラブ フランス レストランウィーク」とは？
2010年よりフランスで行われているレストランイベント「Tous au Restaurant」（皆でレストランに行こう）の日本版で、今年で5回目の開催です。 日本のフランス料理発展に貢献するとして、在日フランス大使館よりもバックアップをいただいているイベントです。昨年に引き続き、全国の参加フレンチレストランで、ランチ2,215円とディナー5,000円の限定コースメニューを提供します。多くの方に気軽にフランス料理に親しんでいただきます。
2015/9/26(土)～10/11（日）限定、お一人様5,000円の特別プラン！
フランスレストランウィーク特別ディナー
（ある日の一例）
※メニュー内容は仕入れ状況により変わります
・アミューズ・ブーシュ
本日のお口取り
・前菜
カナダ産活オマール海老とカリフラワーのムースのコンソメゼリー寄せ キャビア添え
・メイン（お選びください）
三河一色産 本日の鮮魚のお料理
又は
淡路島産猪豚のロティ 赤ワインソース レモンのフレーバー
・デザート
スパイスの効いた巨峰のコンポート トンカ豆のアイスを添えて
・コーヒー又は紅茶 小菓子
特典：
ダイナースクラブのクレジットカードを提示頂いたお客様だけに、
レストランよりウェルカムドリンク（アペリティフ）をサービスいたします。
暑中お見舞い申し上げます
厳しい暑さが続いておりますがいかがお過ごしでしょうか。
さて、8/1～8/31日まで夏休み特別企画として下記イベントを開催させて頂きます。
皆様お誘いあわせの上、是非ご来店下さいませ
DINING六区；ボトルワイン半額フェア
期間中「シェフのおまかせコース(￥6900)」をご注文の方に限りボトルワインを
全品半額にてご提供させていただきます。
ブラッスリー・アルル：ワイン持ち込み無料フェア
期間中、「1500円/1人」以上ご飲食のお客様に限り
ボトルワイン持ち込み(通常￥2000)を
無料とさせていただきます。(ランチタイムも大歓迎♪)
(夏季休暇のお知らせ)
DINING六区；8月10日～12日
ブラッスリー・アルル：8月11日～13日
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い致します。
DINING六区は、明けて、本日5月24日で丸8年が経ちました。
そして9年目のスタートです！
毎年同じ事を思うのですが、新しい1年の抱負は
「去年よりも少しだけ良くなる」
です。
自分の中では、この「少し」ってのが良いのです。
飲食業は一部の業態を除いて、基本は持久走です。
長く営業を続ける為に、少しづつでも良いお店になりたい。
周年を迎える度にいつもそう思ってます。
たくさんのお客様に支えられ、優秀なスタッフに支えられ。
ただただ感謝です！！
9年目もDINING六区をよろしくお願い致します。
オーナーシェフ 白坂 祐一
新緑の色増す季節 皆様方におかれましては、いかがお過ごしでしょうか。
この度DINING六区は5月24日で8周年を迎えることができました。
これも皆様のご支援とご愛顧の賜と、心より感謝いたしております。
つきましては、ささやかではございますが5月中は“8周年記念特別コース”
をご用意いたしました。
なお、期間中は通常では有り得ない、お得な特別価格8000円のボトルワインも
ご用意しております。
スタッフ一同心より楽しみにお待ちいたしております。
オーナーシェフ 白坂 祐一
Menu Degustation
8周年記念特別コース
日頃のご愛顧に感謝し、8年間の集大成として
特にお客様の評判の良かったお料理を選りすぐってコースにいたしました。
是非この機会にご利用下さいませ。
※御二人様よりのご注文でお願い致しております。
Amuse-gueule
本日のフィンガーフードよりお選び下さい。
Caviar
有機人参のムース
生ウニのコンソメゼリー寄せ キャビア添え
Homard
カナダ産活オマール海老と季節の野菜のテリーヌ
2色の野菜のクーリ
Foie-gras
フランス産 鴨のフォアグラのソテーとロワイヤル
セップ茸のスープ カプチーノ仕立て
Poisson
三河一色産ヒラメと帆立のムースの軽いグラチネ
押し麦のニース風リゾット添え 白ワインソース
Boeuf
近江牛フィレ肉のグリエ サマートリュフのソース
ロワール産のホワイトアスパラ添え
Dessert
キャラメルムースとマスカルポーネのアイスクリーム
エスプレッソのグラニテ添え
Cafe ou The et mignardise
エスプレッソ又は紅茶を小菓子と供に
￥ 8000 -（税別)
＜8周年記念特価ボトルワイン＞
all 8000円
＜シャンパーニュ＞
アンリオ ブラン・ド・ブラン
ジャクソン キュヴェ#738
エリック・ロデズ アンボネィ・グラン・クリュ 2006年
＜白ワイン＞
シャブリ 1er セシェ 2007年 ドメーヌ・ルネ・エ・ヴァンサン・ドーヴィサ
ピュリニー・モンラッシェ レ・ヴュー・シャトー モノポール 2012年 ドメーヌ・マロスラヴァック・レジェ
アルザス・グラン・クリュ アルテンベルグ・ド・ベルグハイム リースリング 2002年 マルセルダイス
＜赤ワイン＞
ヴォーヌ・ロマネ 1er レ・ショーム 2004年 ドメーヌ・ダニエル・リオン
サヴィニー・レ・ボーヌ 1er クロ・デ・ゲット 2009年 ドメーヌ・アンヌ・フランソワーズ・グロ
シャトー・ラグランジュ 2006年 サン・ジュリアン3級
